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品牌名稱	苦花咖啡
生產區	台灣
包裝	非禮盒
咖啡豆種類	阿拉比卡
客製加工	無研磨
重量	0-1磅
製造地	台灣

首選無誤

品名：(苦花咖啡)香川系列-1/4磅高山咖啡
重量： 1/4磅(113g±10g)
成份:阿拉比卡豆
產地：台灣
包裝：單向氣閥密封袋
製造日期：依包裝標示
有效期限：6個月
注意事項：使用後請確保密封袋完全密封

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市面上琳瑯滿目的鮮乳品牌加上五花八門的瓶身標示，殺菌方式、鈣含量、脂肪含量…等讓人霧裡看花，其實鮮乳不只要挑口感還要比營養！劉怡里營養師表示新世代鮮乳採用巴氏殺菌法，少了烹煮的風味更清爽，營養保留更完整，是更接近生乳的好選擇！

細看市售鮮乳的包裝，會發現主要殺菌的方式分為兩種：巴氏必買清單殺菌法、超高溫殺菌法，不同的殺菌方式對鮮乳的營養保留完整度、口感大有影響。

由於超高溫殺菌可將生乳中99.9%的好、壞菌通通消滅，避免鮮乳在供應的過程中因溫度變動而產生變質，濃醇口感為台灣民眾所接受，是目前國內多數的乳品業者所採行的殺菌方式。新世代巴氏殺菌鮮乳，則必須挑選更高品質的生乳，採用較溫和的巴氏殺菌法，保留更接近生乳的清爽口感及營養，因嚴格的生產條件導致國內產量較少，巴氏殺菌鮮乳從源頭開始層層把關並全程冷藏的特性，創造了「新鮮」和「更完整營養」兩大優勢，堪稱鮮乳界的資優生!

歐美國家多以巴氏殺菌鮮乳為主流，巴氏殺菌鮮乳以新鮮、低生菌數的生乳為原料，採用巴氏殺菌法進行殺菌，這種相對溫和的殺菌方式(72℃，15秒或其他殺菌效果類似的溫度時間組合)，可保存更完整的營養與更接近生乳的口感。現今台灣的低溫物流技術已趨成熟，也有業者會搭配膜過濾技術提高食品安全，隨著國人對食品要求提高，巴氏殺菌鮮乳將會更加普及。

▲市售鮮乳的主要週年慶達人殺菌方式與差異。（圖／資料照片）

劉怡里營養師指出，生乳經超高溫殺菌會產生特殊加熱烹煮風味，若採用巴氏殺菌法，不但喝起來有接近生乳般的口感，同時還能避免生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白失去活性，營養更接近生乳。

▲劉怡里營養師。（圖／資料照片）

隨著生乳品質及冷鏈技術日漸提升，台灣市面上已可見到巴氏殺菌鮮乳的蹤跡，包含：瑞穗極制、吉蒸鮮乳、台大鮮乳……等，生乳生菌數標準比CNS國家標準更嚴格，高品質的生乳是製成優質鮮乳的第一步。此外，鮮乳的風味易受光線影響，營養師建議民眾在選購時，可以進一步留意是否採用阻光包材，更能維持鮮乳的新鮮風味。

人氣幼兒食品作家林美君(阿醜媽咪)分享，以往在選購乳品時，只發覺包裝上標示巴氏殺菌法的鮮乳，口感較清爽，跟她在國外喝到的很像，後來才知道不僅口感不同，保留的營養成分竟也不一樣！在食安風暴之後，阿醜媽咪特別注重食材的原味與品質，了解巴氏殺菌鮮乳嚴格的重重把關後，她說：「這才是聰明媽媽的選擇！」

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還沒加油的民眾趕快去加油！中油公司今（5）日宣布，將自明（6）日凌晨0時起調漲各式汽、柴油價格每公升各0.1元，想要省荷包的民眾可以把握時間趕緊去加油。

中油公司依浮動油價機制計算，將自6日凌晨0時起調漲各式汽、柴油價格每公升各0.1元冬日特賣，調整後的參考零售價格分別為92無鉛汽油每公升25.0元、95無鉛汽油每公升26.5元、98無鉛汽油每公升28.5元、超級柴油每公升22.7元。

中油表示，本周油價受到市場對2017年美國頁岩油產量回升幅度過於樂觀，加上美國商用原油庫存大增646.6萬桶，以及石油輸出國家組織（OPEC）落實減產協議等因素影響，呈現先跌後漲趨勢。

調價指標7D3B周均價為每桶54.72美元，較前周54.25美元，上漲0.47美元，新台幣對美元匯率則升值0.3元；依據浮動油價調整作業原則，並考量春節過後恢復國內油價調整機制，本周汽、柴油每公升應各不可錯過調漲0.1元。

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